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药膳养生

  瓜烧白菜

  原料:

  大黄鱼300克、大白菜900克、鸭蛋70克、小麦面粉30克、盐、料酒、淀粉、味精、鸡油、花生油。

  做法:

  1.将大黄鱼切块,大白菜切条;

  2.锅置旺火上,放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油,菜变软时捞起,沥干油;

  3.锅中下熟鸡油在旺火上烧热,放进面粉炒至变色,倒入炸好的白菜和煨汁;

  4.鱼块用干淀粉、鸭蛋清上浆后,烧沸油,用精盐、味精调味,再倒入过油的鱼块,烧片刻,加料酒即成。

  功效:

  大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

  大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

  鸭蛋:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

  小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  食谱相克:

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

  鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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